El Enebral es una empresa fundada por los hermanos Martín Sanz en los años 80 para producir embutidos de calidad elaborados de forma tradicional. En 2002, bajo el nombre comercial de Biobardales, comenzaron a ofrecer productos de origen ecológico, elaborados con carne porcina procedente de la Sierra de Gredos. Para poner en marcha este proyecto de producción ecológica contaron con el apoyo financiero de Triodos Bank.


Jamón, salchichón, chorizo, sobrasada o lomo son algunos de los productos que se comercializan en ecotiendas y supermercados de España, Reino Unido y Alemania.


“La clave para conseguir un buen producto ecológico es controlar bien todo el proceso”, explica Luis Martín.