Sajet SA est la société de Sébastien Albanese qui a ouvert le célèbre bar à bières artisanales « Le Barboteur », avenue Louis Bertrand, 23, à Schaarbeek. Le projet consiste à ouvrir un restaurant avec une carte pointue de vins naturels et/ou biodynamiques, une cuisine brute et authentique à base de produits issus de l’agriculture biologique et locale (au maximum) ou encore de bières de terroir, principalement belges.
La Banque Triodos a octroyé un crédit pour financer l’achat de l’immeuble et du fonds de commerce existant.